Rezervacija za veliko drustvo i firme

Rezervacija za dvadeset ili više ljudi ne radi se kao ona za šest. Drugi su rokovi, drugi je način plaćanja i postoji prostor za dogovor koji manja društva ne imaju. Sve što se dogovori radi se u novembru, jer u decembru objekti prestaju da pregovaraju.

Koliko rano

Za veća društva se zove u oktobru ili prvoj nedelji novembra. Sale imaju ograničen broj mesta koja mogu da drže zajedno, i kada se ta mesta jednom razdele na manje rezervacije, ne mogu se vratiti u jedan blok. Zato veliko društvo koje zove u decembru gotovo redovno dobija dva ili tri odvojena stola u različitim delovima sale.

Dugački sto ili odvojeni

Duž stola za dvadeset ljudi ne razgovara se sa svima i društvo se prirodno razdeli na tri grupe koje su fiksne celo veče. Dva ili tri okrugla stola blizu jedan drugom daju bolju noć, jer se ljudi kreću između njih. To se traži pri rezervaciji i po pravilu se dobije, jer je objektu svejedno. Ako se ne traži, dobija se dugački sto, pošto je njemu lakši za serviranje.

Koji broj se prijavljuje

Onaj koji je siguran, ne najveći moguć. Broj prijavljen u novembru se u praksi do doček smanji za jednog do dvojice, a taj deo se ne vraća. Dodatna mesta se traže kasnije i najčešće se nađu, dok se vraćanje novca posle sredine decembra ne dobija. Za dvadeset ljudi to je razlika od nekoliko hiljada dinara.

Ko plaća i kako

Objekti ne vode pojedinačne uplate po stolu, pa jedna osoba uplati akontaciju i sa ostalima se razračuna odvojeno. To znači da rizik nosi ta jedna osoba i da se pre uplate utvrdi ko sigurno dolazi. Ako plaća firma, traži se profaktura sa punim nazivom i poreskim podacima, i to se radi u novembru, jer se u decembru računovodstvo objekta zatvara za nova izdavanja.

Paket pića

Za veća društva se sadržaj paketa može menjati: dodaje se uvozno piće ili se povećava količina šampanjca, uz doplatu po osobi koja je niža od cene po flaši. Objekti to prihvataju gotovo redovno preko petnaest ljudi, jer im je lakše da unapred pakuju nego da naplaćuju pojedinačno. Dogovoreno se upisuje u potvrdu.

Meni i posebni zahtevi

Vegetarijanske porcije, alergije i dečji obroci se prijavljuju sa brojem, ne opisno. Ako u društvu ima tri osobe koje ne jede meso, to se napiše u potvrdi, a ne kaže te noći. Kuhinja te noći radi po fiksnom meniju i sve što nije u spisku unapred se ne pravi.

Zona u sali

Veliko društvo gotovo nikada ne dobija zonu uz binu, jer se tamo stavljaju manji stolovi. Ono što se traži je sredina sale i pozicija van prolaza konobara. Za društvo od dvadeset ljudi ta pozicija je važnija od reda, jer se sa dugačkog stola na prolazu cele noći prolazi pored polovine ljudi.

Firme i korporativni doček

Deo objekata te noći radi zatvorene programe za firme, sa sopstvenim sastavom i menijem. To je skuplje od redovne ponude, ali daje kontrolu nad programom i satnicom. Ugovara se u oktobru ili novembru, sa ugovorom u kom stoji program, a ne samo cena.

Prevoz

Za dvadeset ljudi u četiri ujutru prevoz se ne rešava taksijem. Dogovoreni kombi ili minibus je jedino rešenje koje radi i ugovara se unapred, jer se te noći prevoznici popune pre nego sale. Za društva iz drugih gradova to se ugovara zajedno sa doček i često izađe povoljnije od pojedinačnog dolaska.

Šta se dogovara pisano

Broj mesta, raspored stolova, cena po osobi, sadržaj paketa, spisak posebnih zahteva sa brojevima, program sa satnicom i rok uplate. Za veliko društvo to je jedna stranica i piše se u novembru. Bez toga se te noći ne može rešiti ništa, jer se za dvadeset ljudi ne improvizuje na vratima.

Zašto se veća društva bolje pogode

Ko vodi dogovor

Za veće društvo jedna osoba vodi celu komunikaciju sa objektom, od prvog poziva do potvrde, i to nije formalnost nego uslov da dogovor uopšte prođe. Kada tri člana društva zovu isti lokal u istoj nedelji, objekat najčešće zabeleži tri različite verzije i na kraju nijedna nije tačna. Ta osoba drži i spisak posebnih zahteva, i njega prosleđuje jednom, sa brojevima, nekoliko dana pre datuma. Sve ostalo se dogovara unutar društva i objektu se prenosi kao jedna odluka.

Zato što donose objektu značajan deo večeri i zato što se u novembru o svemu može razgovarati. Društvo od dvadeset ljudi koje zna šta traži te noći dobije bolju poziciju, bolji paket i nižu cenu po osobi od tri odvojena društva od sedam ljudi u istoj sali. To nije popust nego posledica toga da je za objekat jedan dogovor lakši od tri.